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レッドキドニービーンズと大豆のチリトマト煮を作りました。
豆類は予め水煮された缶詰のものを使用すると煮込む時間が短くて楽ちん。
牛と豚の合挽肉と玉葱の微塵切りに 摩り下ろした生姜と大蒜、塩、
黒胡椒、赤唐辛子、コリアンダー、フェンネル、クミン、セージ、
タイム等のスパイスを加えて炒め、鍋に移してトマト、豆と一緒に煮込むだけ。
仕上げにレモングラス、バジルの葉を添えレモンを少量絞っていただきます。
パプリカやマッシュルームも入れると更に美味しくいただけるのだけど
切らしてたので今日は抜き。

ガーリックトーストにも良く合います。