うろんなれしぴ

潰した大蒜と鶏腿肉を焦げ目がつくまでよくソテーし
手で裂いたエリンギを加えて更に炒め、
大き目に刻んだセロリ、茄子、新じゃが、トマトのスープに入れる。
スープの味付けにはコンソメ、ナンプラー、塩胡椒、コリアンダー、
チリパウダー、ライムリーフを使う。

エリンギは包丁を使って刻むよりも手で裂いた方が味が沁みて美味しい。
フライパンが焦げそうになったらすぐにお酒を加えると良い。
唐辛子や生姜を入れると発汗作用があり、身体をよく暖める。